Como se hace el morocho?
Como se hace el morocho?
Mejor respuesta
Si es el morocho de 3 leches yo lo hago así
Ingredientes (10 comensales)
1 / 2 kilo de morocho partido (buscar las fundas que viene con su propia harina, si no encontramos podemos obviarlo)
1 litro de leche entera
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Pimienta de olor
Canela en rama
Clavo de olor
1 / 2 libra de pasas
Azúcar al gusto
Pisca de sal
Canela en polvo
Procedimiento
Lavamos rápidamente el morocho y lo dejamos remojando cubierto de agua desde el día anterior pueden ser unas 12 horas
En una olla grande honda se pone a hervir el agua con las especias, excepto la canela en polvo
Cuando rompa el hervor se agrega el morocho junto con el agua en que se dejo remojando
Removemos constantemente, y se dejamos reducir
Del litro de leche se separa 1 taza para disolver el harina en caso de que hubiésemos conseguido
Cuando los granos de morocho se hayan abierto y estén suaves se agrega la leche, la leche evaporada y la leche condensada, se mezcla bien, siempre en un solo sentido y lentamente
Si tenemos el harina se lo incorporamos y movemos hasta q espese, se comprueba el azúcar y se agrega la pizca de sal
Antes de apagar la llama se agregan las pasas
Servimos caliente, tratando de no moverlo bruscamente y solo en una dirección porque podría perder consistencia, le espolvoreamos canela en polvo
Si sobra se lo puede guardar en el refrigerador y calentarlo en el microondas.
Se sirve acompañado de un croissant, o un aplanchado.
Utensilios
Olla grande honda
Cuchara de madera.
ESPERO AVERTE AYUDADO EJEJ.
Otras 1 respuestas
Respuesta 2
0
PreparaciónDurante la noche deje el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua.
Ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche en una olla.
Cocine a fuego lento hasta que el maíz este blando y tierno, alrededor de 3 horas.
Remueva de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla.
Revuelva más frecuentemente durante los últimos 30 minutos.
Añada el azúcar y las pasas.
Cocine durante unos 15 - 30 minutos mas, revolviendo con frecuencia.
Sirva el morocho caliente y espolvoreado con la canela molida
Ingredientes14 onzas de maíz morocho partido o maíz blanco trillado, alrededor de 2 tazas6 tazas de agua para remojar~ 8 tazas o 2 litros de leche3 a 4 ramas de canela¼ - ½ taza de azúcar o panela rallada, ajustar al gusto½ taza de pasas, opcionalCanela molida para decora
r.
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