Paises como suiza , que producen las chocolatinas mas finas del mundo , prefieren el cacao de ecuador para fabricarlas¿saben por qué?

Porque en suiza es uno de los paises mas productores del cacao

Costa de Marfil y Ghana : Las semillas de Forastero llegaron a África en 1822 ; en 1921 el continente africano ya había desbancado a América ocupando el lugar del país con mayor producción de cacao.

En la actualidad la Costa de Marfil y Ghana comparten el 70% de la producción mundial de cacao, siempre que hablemos de semillas de variedad Forastero.

Indonesia : El cacao de México llegó a Indonesia en el año 1515 a través de los españoles, pero el comercio y la explotación extensiva empezó en los años setenta.

La mayor parte del cacao producido en Indonesia es ácido y de baja calidad.

Solamente en Java hay cacao de buena calidad.

Brasil : Brasil era el segundo productor mundial de cacao hasta el año 1986, cuando una plaga malogró la mayoría de los árboles.

Hoy el país produce sólo el 4 % del cacao mundial y debe importar semillas de otros lugares para satisfacer la demanda interna.

México : El lugar de nacimiento de la elaboración del cacao, México produce principalmente hoy cacao de baja calidad.

Curiosamente, se ha localizado unos pocos ejemplares del especial y fragante árbol Criollo que crece en la jungla de Chiapas, al sur del país.

Se están llevando a cabo ciertos intentos de recuperación de esta especie tan apreciada.

Venezuela : Este país se convirtió en el mayor productor de cacao a principios del siglo XVII.

Pero la recesión y los daños causados por lo ciclones a principio de la década de los años treinta se le pusieron en contra y cambiaron todo el panorama, así que ahora Venezuela posee sólo el 0, 5% del mercado de cacao.

Sin embargo, es uno de los tres países principales en cuanto a calidad.

Venezuela es un caso especial y es muy probable que sea el primer país en todo el mundo donde hayan regiones que se dedican exclusivamente al cultivo del cacao con zonas estrictamente definidas y un etiquetaje regulado ; de esta manera se protege su gran calidad, tan especial de esta zona en contra, de las copias y el marqueting falseador.

Ecuador : Este país era el primer productor de cacao del mundo en 1850.

En la actualidad, se encarga del 3% de la producción mundial y es el octavo mayor productor del mundo.

El cacao ecuatoriano es mucho más interesante que cualquiera de los granos producidos en África, pero aún así, tampoco considero que tenga demasiada calidad.

Madagascar : Este país produce menos del 0, 5% de la producción mundial, pero son semillas de la más alta calidad de cacao.

Jamaica : Jamaica también cultiva menos del 0, 5% del cacao de todo el mundo aunque en este caso las emillas de cacao son de calidad baja o se han dejado fermentar durante poco tiempo.