Explica esta máxima : “Lo escrito permanece ; lo hablado se lo lleva el viento?

Sencillo, e hablemos en caso de un contrato, adentro de el se puede escribir cualquier cosa pero aquello que se ha escrito tiene una fecha de iniciacion y otra de vencimiento, para lograr que este quede vigente es necesario la firma de el contratista y el contratario y si aquello no se cumple sencillamente se demanda.

En el caso de lo hablado se lo lleva el viento :

yo puedo hablar con alguien y digamos que le prometo cualquier cosa pero me llevo la mano a la espalda y cruzo los dedos es decir no voy a cumplir y la persona afectada es con quien yo hize la promesa y a mi no me va a importar pq sencillamente no soy yo, esa es mi manera de entenderlo.