¿cuales son las propiedesdes del brocoli?

Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un gruesotallo, el cual no es comestible.

La gran masa de cabezuelas está rodeada dehojas.

Es muy parecido a su pariente cercano, lacoliflor, pero es de color verde.

Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos.

Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo.

Un plato consiste en cocer brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva.

Tiene un alto contenido devitaminaC(100gcontienen 89, 2mg de vitaminaC ; 107%CDR), vitaminaEyfibra alimentariasoluble.

[citarequerida]Nutrición[editar]Brócolicocinado al vapor.

Brócoli, crudo (partes comestibles)Valor nutricional por cada 100 gEnergía 34 kcal 141 kJCarbohidratos6.

64 g• Azúcares1.

7 g•Fibra alimentaria2.

6 gGrasas0.

37 gProteínas2.

82 gAgua89.

3 gRetinol (vit.

A)31 μg (3%)• β - caroteno361 μg (3%)Tiamina (vit.

B1)0.

071 mg (5%)Riboflavina (vit.

B2)0.

117 mg (8%)Niacina (vit.

B3)0.

639 mg (4%)Ácido pantoténico (vit.

B5)0.

573 mg (11%)Vitamina B60.

175 mg (13%)Ácido fólico (vit.

B9)63 μg (16%)Vitamina C89.

2 mg (149%)Vitamina E0.

78 mg (5%)Vitamina K101.

6 μg (97%)Calcio47 mg (5%)Hierro0.

73 mg (6%)Magnesio21 mg (6%)Manganeso0.

21 mg (11%)Fósforo66 mg (9%)Potasio316 mg (7%)Zinc0.

41 mg (4%)%de la cantidad diaria recomendadapara adultos.

Fuente : Brócoli, crudo (partes comestibles)en la base de datos de nutrientes deUSDA.

[editar datos en Wikidata]El brócoli tiene un alto contenido envitamina Cyfibra alimentaria ; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedadesanti - cancerígenas, comodiindolilmetanoy pequeñas cantidades deselenio.

1Una sola ración proporciona más de 30mg de vitamina C y media - taza proporciona 52mg.

2El diindolylmethane que se encuentra en el brócoli es un potente modulador de la respuesta delsistema inmunitario innatocon actividadanti - viral, anti - bacterianay anti - cancerígena.

34El brócoli también contiene el compuestoglucorafanina, que puede ser convertido en el compuesto anti - cancerígenosulforaphane, aunque los beneficios del brócoli se reducen considerablemente si el vegetal es hervido.

5El brócoli también es una excelente fuente deindole - 3 - carbinol, un compuesto químico que estimula la reparación delADNde lascélulasy parece bloquear el crecimiento de las células cancerígenas.

67Hervir el brócoli reduce los niveles de compuestos anti - cancerígenos, como elsulforafano, con pérdidas del 20 - 30% después de cinco minutos, el 40 - 50% al cabo de diez minutos, y el 77% después de treinta minutos.

5Sin embargo, otros métodos de preparación, tales como lacocción al vapor, 8elhorno de microondas, y el salteado enwok, no tienen ningún efecto significativo sobre los compuestos.

5Se ha demostrado que el consumo de germinados de bróculi mejora la hipertensión arterial, la degeneración macular y puede prevenir el cáncer de próstata.

El brócoli tiene los niveles más altos decarotenoidesen el géneroBrassica.

9Es particularmente rico enluteínay también proporciona una modesta cantidad debeta - caroteno.

9Hay estudios que revelan que un elevado consumo de brócoli puede reducir el riesgo decáncer de próstataagresivo.

10El consumo de brócoli también puede ayudar a prevenirenfermedades cardiacas.

11Losbrotes de brócolia menudo se recomiendan por sus beneficios para la salud.

[citarequerida]Variedades[editar].