Cuál es la característica más relevante que tiene el aliño mapuche?

Elmerkénes un condimento típico chileno que se hace con ají seco y ahumado, cilantro tostado y sal que se emplea en muchosplatos de comida.

Su origen está en lacocina mapuche, dondecosechaban los ajíes cuando aún estaba verdes, lo dejaban enrojecer y luego lo secaban.

Luego de ahumarlo se muele hasta crear una capa de polvo.

Elmerkénestá conformado casi en su totalidad por ajíes, la variedad picante.

Estos ajíes se distinguen por su alto contenido de ácido ascórbico y vitamina A, así como también por la capsicina, que decreta el grado de picantez del ají.

Por las anteriores razones, el ají es un buen analgésico que hoy en día se está estudiando.

Este también incrementa la producción de la enzima colagenasa y de las prostaglandinas, que nos ayudan no solo a reducir el dolor sino también a bajarla inflamación, otra cosa que este condimento genera esliberar endorfinas debido a su sabor picante.