¿Conocesla diferencia entre usar la b y la v?

¿Conoces la diferencia entre usar la b y la v? , ¿entre la Y y la LL? , ¿entre la s y la z? , ¿no sería lo mismo una vaca a una baca? O ¿una yave y una llave? , parece que suenan igual, pero por alguna razón se usan en diferentes casos. Es para mi tarea por favor lo necesito urgente.