¿Como se hace la mantequilla en Cajamarca?
¿Como se hace la mantequilla en Cajamarca?
En resumen
Los pasos con los que se hace la mantequilla son : Se debe vertir nata liquida para montar con un tenedor. Luego se bate vigorosamente durante unos 15 minutos hasta obtener la textura deseada.
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Los pasos con los que se hace la mantequilla son : Se debe vertir nata liquida para montar con un tenedor.
Luego se bate vigorosamente durante unos 15 minutos hasta obtener la textura deseada.
Al batir se produce un líquido blanco que se desprende de la crema, conocido como suero.
La crema poco a poco irá eliminando la cantidad de suero.
Agregas una pizca de sal y bate por unos minutos mas.
Reserva en el refrigerador.
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La mantequilla cajamarquina se hace tradicionalmente obteniendo un batido de nata de leche logrando grasa que forme una masa semisolida luego se lava y se sala.
Luego se retira el liquido o suero de la mantequilla.
Se masa luego se prensa.
Se realiza con nata de leche pasteurizada.
La nata se parte y se deja en reposo a bajas temperaturas.
Se agregan frermentos lacticos la grasa de la nata se amasa y batida de forma vogorosa fuerte.
De ese proceso y la fuerte es donde depende del color que tomara, la apariencia y la consistencia y la extencivilidad de la mantequilla.
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