Clasificación de quesillo ayudaaaaaaaaaa?
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Como su nombre lo indica este tipo de queso se produce en las regiones del departamento del Tolima, especialmente en los municipios de Espinal, Ibagué, Guamo, Natagaima y Lérida y en la regiones del departamento del Huila como campo alegre, Garzón, Dorada, Puerto Salgar y Puerto boyacá.
Este quesillo actualmente se fabrica en otros departamentos como los Santanderes, Cesar, Meta, Cauca, Cundinamarca Risaralda y quindío y en general en todas las regiones de clima cálido, presentándose diferentes variedades según la región de donde provenga.
Este queso es de tipo fresco ácido, no madurado, de pasta hilada y su materia prima es la leche de vaca.
Su contenido de humedad es del 67% en queso desgrasado ycon un 51% de materia seca.
Entonces es un queso semiblando y de alto contenido graso, según la clasificación de la FAO / OMS.
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