Un articulo sobre la importancia alimenticia de las algas ?

Respuesta : Las algas comestibles son aquellas que pueden comerse o se utilizan en la preparación de otros alimentos.

Pertenecen a alguno de los múltiples grupos de algas multicelulares : algas verdes, algas rojas o algas pardas.

Explicación : Las algas se utilizan a lo largo de todo el mundo en las gastronomías de zonas costeras, con especial importancia en las gastronomías de China, Japón y Corea desde épocas prehistóricas.

Las algas se consumen también en el continente europeo y el continente americano destaca su uso en Chile, (el cochayuyo : Durvillaea antarctica), Perú, (el yuyo : Chondracanthus chamissoi).

La mayor parte de las algas comestibles son marinas y la mayor parte de las algas de agua dulce son tóxicas.

A pesar de ello, las algas marinas pueden contener ácidos que irritan el canal digestivo y / o tener un efecto laxante.

Las algas se cultivan también para la extracción de alginato, agar - agar y carragenanos, sustancias gelatinosas llamadas colectivamente hidrocoloides y ficocoloides.

Los hidrocoloides han tenido una gran importancia económica tanto en la producción de alimentos como en forma de aditivo.

La industria alimentaria explota la gelatina, la capacidad de retención de agua, como emulsionante y otras propiedades físicas de estos hidrocoloides.