Secado solar : en que consiste, variables que se tienen en cuenta, tipos, ventajas y desventajas?

Elsecado solares la forma más antigua y saludable de conservar alimentos, razones por las cuales es importante : se conservan los alimentos durante muchos meses, se asegura la calidad de la alimentación, se aprovecha gratis y limpia del sol, se genera trabajo.

Este método natural tiene los siguientes inconvenientes :

• El proceso es lento debido a la elevada humedad en el

ambiente.

• Muchas veces, los alimentos se secan mal, sobre todo los

que contienen un alto porcentaje de agua, y se pudren o se

enmohecen.

• Los productos están expuestos al polvo, a insectos y otros

animales que pueden deteriorar los alimentos y causar en -

fermedades al consumirlos.

• En el caso del secado al Sol, se necesita una atención par -

ticular para proteger los alimentos de la intemperie.

Los factores claves para un buen secado son entonces :

1.

Aire caliente a una temperatura de 40 a 70ºC

2.

Aire con un bajo contenido de humedad

3.

Movimiento constante del aire

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