¿se puede probar la evolución?

Si, pues todo depende del cambio que se de en el ambiente, pero estos cambios no se producen inmediatamente, puesto a que, a medida que pasa el tiempo los organismos tratan de cambiar o adaptarse a este nuevo ambiente, si esto llegara pasar los descendientes de esos, por así decir "sobrevivientes" (no todos sobreviven al cambio) ya nacerían con esos cambios que han adquirido de sus ancestros.

Eso sí ya la raza de los ya no pueden evolucionar a ser humanos, pero sí originar una nueva raza.