Las propiedades químicas que caracterizan a las moléculas orgánicas dependen de sus grupos funcionales.
Las principales biomoléculas son los carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.
Una molécula orgánica - o biomolécula - está formada principalmente por la presencia de carbono, oxígeno e hidrógeno, además de nitrógeno, azufre y fósforo (estos últimos presentes en proteínas, lípidos y ácidos nucleicos).
Las biomoléculas integran la estructura de los organismos vivos.
Los principales grupos funcionales presentes en las biomoléculas son : Hidroxilo ( - OH) : Favorece la formación de puentes de hidrógeno y hace que la molécula sea polar y soluble en H₂O.
Carboxilo (O = C - OH) : es un donador de hidrógenos, por lo que hace que la molécula adquiera carga negativa y se comporte como un ácido.
Carbonilo o cetona ( - C = O) : Esta presente en algunos azúcares.
Permite la solubilidad en H₂O, dada su polaridad.
Amino (H - N - H) : Es capaz de hacer que la molécula adquiera carga positiva al aceptar hidrógeno.
Se encuentra en las proteínas.
Metilo ( - CH₃) : Su estructura impide la solubilidad de la molécula en H₂O.
Está presente en ácidos ghrasos y lípidos.
Fosfato (PO₃H₂) : convierte al la molécula en un ácido débil, al ser donador de hidrógenos.
Se encuentra en ácidos nucleicos.
Aldehido (H - C = O) : Presente en algunos carbohidratos, favorece la solubilidad en agua.
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