¿Qué usos industriales tiene la catalasa?
¿Qué usos industriales tiene la catalasa?
Pregunta de Biología · 1 respuesta · 10 votos · mejor respuesta de Louren
En resumen
Industria alimenticia La industria alimenticia a menudo usa catalasa junto con una enzima llamada glucosa oxidasa, que cataliza la oxidación de la glucosa para formar glucono delta - lactona. Este procesa usa oxígeno y libera peróxido de hidrógeno como subproducto.
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Industria
alimenticia
La
industria alimenticia a menudo usa catalasa junto con una enzima llamada
glucosa oxidasa, que cataliza la oxidación de la glucosa para formar glucono
delta - lactona.
Este procesa usa oxígeno y libera peróxido de hidrógeno como
subproducto.
Otra aplicación común se da en la eliminación de
glucosa de las claras de huevo ; esto se usa mucho en la industria de la panadería.
Esterilización
en frío
A
veces, la leche y el queso se esterilizan mediante un tratamiento con peróxido
de hidrógeno.
Naturalmente, es necesario deshacerse de todos los residuos de
peróxido de hidrógeno una vez finalizado el proceso.
El sistema de glucosa oxidasa y
catalasa también se usa para reducir el contenido de gas dentro de las bebidas
embotelladas y enlatadas y para reducir el oscurecimiento de la mayonesa.
Preguntas frecuentes
¿Qué usos industriales tiene la catalasa?
Industria alimenticia La industria alimenticia a menudo usa catalasa junto con una enzima llamada glucosa oxidasa, que cataliza la oxidación de la glucosa para formar glucono delta - lactona.
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