Que son los polisacarios y 5 ejemplos?

Éstos consisten en cadenas largas formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O - glucosídicos, con la consiguiente pérdida de una molécula de agua por enlace.

Así es el caso del almidón, el glucógeno y la celulosa, polímeros (moléculas resultantes del encadenamiento de una unidad o monómero) de la glucosa.

A) Almidón.

Éste es un polisacárido de reserva de los vegetales ; está formado por miles de moléculas de glucosa y se encuentra en semillas y tubérculos.

Está integrado por dos tipos de polímeros :

• Amilosa (almidón no ramificado) : formada por la condensación de unidades de glucosa, mediante enlaces glucosídicos alfa 1, 4.

Por hidrólisis ácida o por enzimas, la amilosa se convierte en un polímero menor, la dextrina.

Se separarán maltosas, que por la acción de la enzima maltasa pasan a D - glucosa.

• Amilopectina (almidón ramificado) : es un polisacárido cuyas cadenas principales son restos de glucosa unidos en enlaces alfa 1, 4, con ramificaciones cada doce glucosas.

Las enzimas amilasas separan maltosas, quedando núcleos de ramificación (dextrina límite).

Sobre ellos sólo actúa la enzima R - desramificante específica.

Después, por la acción de la maltasa se obtiene la glucosa.

B) Glucógeno.

El glucógeno, al igual que el almidón, es un polímero ramificado de alfa - glucosa.

Éste es un polisacárido de reserva propio de los animales ; abundante en hígado y músculos, forma dispersiones coloidales en la célula.

Es un polímero de maltosas, con ramificaciones cada ocho o diez glucosas.

Las enzimas amilasas darán maltosas y dextrina límite y, posteriormente, la enzima R - desramificante y las maltasas darán glucosa.

C) Celulosa.

La celulosa es un polisacárido vegetal con función esquelética o estructural.

Este compuesto constituye el elemento principal de la pared celular bacteriana.

Las cadenas de celulosa se disponen paralelamente, uniéndose por puentes de hidrógeno y formando microfibrillas que, a su vez, se agrupan en macrofibrillas.

El tipo de enlace químico de la celulosa hace que ésta sea inatacable por las enzimas digestivas humanas, por lo que no posee interés alimenticio para el hombre.

La celulosa es un polisacárido rígido, insoluble, que contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de glucosa.

Espero que sirva besos : *.