Que representa el proceso de desnaturalizacion de proteínas?

Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente ; se dice que presenta una estructura nociva

Se llama desnaturalizacion de las proteínas, a la perdida de las estructuras de orden superior( secundaria, terciaria y cuaternaria) quedando la cadena polipeptidica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.