La molécula de H₂O es considerada un dipolo, concentrándose
alrededor de su único átomo de carbono cargas negativas, y cargas positivas
alredeor de sus átomos de hidrógeno ; este comportamiento de cargas electricas
le confiere la propiedad de ser un solvente por excelencia, siendo capaz de
formar compuestos, soluciones, asociandose a otras moléculas.
La interacción molecular entre las sales minerales y
el agua es muy conocida : ejemplo de ello es la solución del NaCl (Cloruro de
sodio o sal común) en agua para formar solución salina.
Esta interacción
molecular se debe a que los iones que expresan los electrolitos que forman una
sal mineral son atraidos y atrapados por las cargas del dipolo que forma la
molécula de agua, estableciendose lo que se denomina como disoluciones iónicas.
La importancia de lasdisoluciones iónicas estriba
permiten múltiples funciones (en términos biológicos, constituyendo un medio
para la formación de sustancias necesarias para los organismos vivos
(incluyendo los líquidos corporales), un medio de transporte de otras
sustancias y células, o un sustrato donde ocurren reacciones metabólicas.
Además, las soluciones de minerales en agua son realizadas
en el campo industrial para una innumerable gama de productos necesarios para
el uso y / o consumo humano.