Que pasa al meter un pedazo de papa en un vaso con agua oxigenada?

Vertemos agua oxigenada en la botella de cristal y luego echamos unos trozos depapa cruda.

Inmediatamente se forman unas

burbujas en la superficie de lapatata.

Después de echar los trozos de papa ponemos el tapón en la botella y esperamosun rato para que se acumule el gas.

Si pasados unos minutos metemos una cerillaencendida en la botella vemos que se aviva la llama.

a papa contiene una enzima llamada !

Catalasa

!

Que es un potente

antioxidant

.

"l introducirla en el agua oxigenada# lo que hace esta enzima es

s!

Arar

el aguadel ox$geno%

"#$#%%%%&"#O + '(# O#

&s decir# la catalasa acelera la reacción de

dsco)!

Osici * n

del agua oxigenada#que podemos apreciar con el burbu'eo que se produce.

&stas burbu'as se originanpor la r(pida libraci * n d as

) * + , en agua ) - + * , .

on la realización de este experimento pude observar claramente la enzimade catalasa en la papa y cómo influyen los distintos factores como la temperaturao el p - # y también las reacciones que ocurren con los distintos reactivos utilizados.

as enzimas son biocatalizadores que sirven para acelerar los procesos#son sustancias denaturaleza proteica que catalizan reacciones qu$micas siempreque sea termodin(micamente posible.

a importancia de una enzima es queaceleran las reacciones# en los vegetales las enzimas constituyen el principalcatalizador de lasreacciones indeseables del pardeamiento de tipo enzim(tico locual hace que las frutas o vegetales maduren mucho mas rapido.