¿Qué nombre reciben las enzimas que denaturalizan las proteinas de la carne?
¿Qué nombre reciben las enzimas que denaturalizan las proteinas de la carne? .
Pregunta de Biología · 2 respuestas · 2 votos · mejor respuesta de Derlinbz12
En resumen
Las enzimas que provocan la desnaturalización proteica se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica).
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Las enzimas que provocan la desnaturalización proteica se llaman agentes desnaturalizantes.
Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica).
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Respuesta : papaina y bromeinaExplicación :
Preguntas frecuentes
¿Qué nombre reciben las enzimas que denaturalizan las proteinas de la carne?
Las enzimas que provocan la desnaturalización proteica se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica).
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