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La fórmula del agua - H2O - únicamente indica su composición y masa
molecular, pero no explica las inmensas propiedades de su ordenación
molecular.
Los átomos de hidrógeno están separados entre si por 105° adyacentes
al átomo de oxigeno, por lo tanto la molécula es asimétrica, cargada
positivamente del lado de los hidrógenos y negativamente del lado del
oxigeno, por eso el agua es dipolar.
Esto hace que las moléculas se aglomeren, el hidrogeno de una molécula
se une al oxigeno de otra molécula vecina, la unión de las moléculas
debido a esta fuerza de atracción se llama PUENTE HIDROGENO, una de las
consecuencias de los puentes hidrogeno es que las moléculas de agua no
pueden liberarse de la superficie de un cuerpo tan fácilmente.
La
energía requerida para romper el enlace con el hidrógeno y separar una
molécula de agua y generar vapor es mucho mayor que la que se requiere
para otros compuestos químicos comunes.
Por esto el vapor de agua tiene
in elevado contenido energético, y es un medio muy utilizado para
transferir energía en las operaciones industriales, en la construcción y
en los hogares.
El agua libera más calor durante la solidificación que ningún otro
compuesto.
Por cada cambio en el aumento de la temperatura el agua
absorbe o libera más calor que otras sustancias (capacidad calórica).
La congelación del agua es distinta a la de otros líquidos, los puentes
hidrógenos producen un reordenamiento cristalino que hace que el hielo
tenga un volumen mayor que el del líquido original, esto hace que la
densidad del hielo sea menor y que el hielo flote, por eso la vida
acuática continúa cuando se congelan lagos, mares etc.