Que es la tecnica de maceración en biología y en qué consiste?

Lamaceraciónes un proceso de extracción sólido - líquido.

El producto sólido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante que son los que se pretende extraer.

En general en laindustria químicase suele hablar deextracciones, mientras que cuando se trata dealimentos, flores, hierbasy otros productos para consumo humano se emplea el términomaceración.

En este caso el agente extractante (la fase líquida) suele seragua, pero también se emplean otros líquidos comovinagre, jugos, alcoholes(principalmenteetanol) oaceites vegetales, que pueden o no ir aderezados con diversos ingredientes para modificar las propiedades de extracción del medio líquido.

A veces el producto obtenido es el extracto propiamente dicho y otras el sólido sin los citados compuestos o incluso ambas cosas a la vez, como ocurre cuando extraemoscafeínadelcafé, ya que podemos emplear el café descafeinado para hacer una infusión tradicional y la cafeína para la confección de refrescos u otros usos.

La naturaleza de los compuestos extraídos depende de lamateria primaempleada así como del líquido de maceración.

En los casos en que se utilice el producto extraído se suele emplear una etapa de secado bien al sol, con calor o incluso unaliofilización.

Enherboristería, es decir el arte en el cual se utilizan lasplantasmedicinales y hierbas para curar o preparar diversos productos, se utiliza mucho este método.