Que es glucosa?

Glucosa o dextrosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel.

Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la fructosa pero con diferente estructura.

Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono.

Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.

Pero a nivel industrial tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz).

Molécula , (C6H12O6) es una Aldohexosa (Aldehído pentahidroxilado) y un monosacárido.

La glucosa es el 2º compuesto orgánico más abundante de la naturaleza, despuès de la celulosa.

Es la fuente principal de energía de las células, mediante la degradación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón.

En su forma (D - Glucosa), sufre una ciclación hacia su forma hemiacetálica para lograr sus formas furano y pirano (D - glucofuranosa y D - glucopiranosa) que a su vez presentan anómeros Alpha y Beta.

Estos anómeros no presentan diferencias de composición estructural, pero si difieren de características físicas y químicas.

La D - ( + ) - glucosa es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a seres humanos.

En su forma ß - D - glucopiranosa, una molécula de glucosa se une a otra gracias a los - OH de sus carbonos 1 - 4 para formar Celobiosa[1 - 4] a través de un enlace ß , y al unirse varias de estas moléculas, forman Celulosa.