Que elementos constituyen a la mantequilla?
Que elementos constituyen a la mantequilla.
Pregunta de Biología · 2 respuestas · 9 votos · mejor respuesta de Chanito58
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Lamantequilla es laemulsióndegrasa, aguay sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de lacrema de lecheo nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduraciónbiológicaproducida por bacterias lácticas específicas.
No debe confundirse con lamanteca vegetalque no es más queaceite vegetalsolidificado tras ser sometido a un proceso dehidrogenación.
Esta se utiliza para la elaboración demargarinay puede ser perjudicial si contiene gran proporción deácidos grasos trans.
Su color amarillento se debe a la presencia debetacaroteno.
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Mezcla de aceites vegetales(palma, soya o canola y palmiste) agua, sal, leche descremada en polvo ; emulcificantes( mono y digiliceridos).
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