La sustancia blanca está formada por axones, dendritas y principalmente mielina (es lo que le dá la tonalidad clara).
La sustancia gris está formada por dendritas, cuerpos neuronales y axones amielínicos, sin mielina (por eso el color más oscuro).
En el cerebro la sustancia gris es PERIFÉRICA y tiene 6 capas (Molecular, granulosa externa, piramidal externa, granulosa interna, piramidal interna y multiforme) y la sustancia blanca es CENTRAL.
En el cerebelo las sustancias se encuentran de igual manera que en el cerebro, solo que la sustancia gris está formada por 3 capas (Molecular, de las células de Purkinke y de la granulosa).
Y en la médula espinal la sustancia blanca es PERIFÉRICA y la gris es CENTRAL con forma de H o mariposa.