Que componentes tiene el limon que no dejan oxidar la manzana?
Que componentes tiene el limon que no dejan oxidar la manzana.
Pregunta de Biología · 1 respuesta · 3 votos · mejor respuesta de Kroanile
En resumen
El oscurecimiento que experimentan las frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a una enzima denominada polifenol - oxidasa (PPO) que cataliza la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxígeno.
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El oscurecimiento que experimentan las frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a una enzima denominada polifenol - oxidasa (PPO) que cataliza la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxígeno.
El proceso se conoce como pardeamiento enzimático, se produce en frutas y hojas cortadas (manzanas, patatas, champiñones.
) y se puede evitar añadiendo zumo de limón, que contiene ácido ascórbico o vitamina C, un compuesto antioxidante.
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