Porque se oxidan las frutas despues de ser peladas?
Porque se oxidan las frutas despues de ser peladas.
Pregunta de Biología · 1 respuesta · 4 votos · mejor respuesta de Smlflores18
En resumen
Muchas veces algunos productos al estar en contacto con el aire por un periodo más o menos prolongado, cambian color, asumiendo un color más intenso o más oscuro en el caso de los vegetales, sobre todo en las partes en donde ha sido cortado.
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Mejor respuesta
Muchas veces algunos productos al estar en contacto con el aire por un periodo más o menos prolongado, cambian color, asumiendo un color más intenso o más oscuro en el caso de los vegetales, sobre todo en las partes en donde ha sido cortado.
El aspecto de las frutas oxidadas generalmente induce a pensar que el producto no es fresco y que su coloración más o menos intensa corresponde al estado de degradación del mismo.
Esta creencia ha llevado a los productores a añadir conservantes.
La degradación a la que son sometidos estos productos es de tipo oxidativo.
El oxígeno presente en la atmosfera y la humedad, presente en el aire o en el mismo producto, favorecidos por el calor y por la presencia de algún metal de transición o enzimas que funcionen como catalizadores constituyen un ambiente en el cual es difícil conservar productos que contengan moléculas oxidables.
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