¿porque es posible observar la mitosis en los extremos de las raices de la cebolla?

Porque es precisamente la parte que se encuentra creciendo y donde hay crecimiento, hay mitosis.

Es alli donde hay tejido meristemático que es el responsable del crecimiento.

Igual podrías escoger la punta de las hojitas nacientes pues alli tambien hay crecimiento pero la raíz experimenta un crecimiento más acelerado en su búsqueda de agua y nutrientes.

Si cortas la punta de una raíz, seguramente allí encontrarás células dividiéndose pues es el área que está creciendo.

Se escoje la cebolla primero que todo por la facilidad de conseguirla y luego porque la ausencia de taninos y otros químicos en esta planta hace que los colorantes se fijen mejor y puedas ver todas las fases en diferentes células.