Porque el agua y el aceite no se mezclan (explicacion breve)?

El aceite es menos denso que el agua, por lo que al verterlo en el recipiente, se ubica en una capa sobre la superficie del agua.

La sal es más pesada que ambos líquidos, por lo tanto, cuando se la espolvorea sobre el aceite, tiende a ir hacia el fondo del recipiente, y lo hace arrastrando porciones de aceite en forma de glóbulos.

A medida que estos glóbulos de aceite recubiertos de sal descienden por el agua, la sal se va disolviendo, separándose del glóbulo de aceite y quitándole el “peso” extra que lo empujaba hacia el fondo.

De esta manera el aceite recupera su propiedad de ser menos denso que el agua, ascendiendo nuevamente.

El aceite vegetal no se disuelve en el agua porque es una sustancia no polar.

La sal y el agua son dos sustancias polares y por lo tanto la sal sí puede disolverse en agua.

Una sustancia es polar cuando el centro de cargas negativas no coincide con el centro de cargas positivas.

Estos centros se atraen con centros de distinto signo de otras moléculas (el positivo de una con el negativo de otra y viceversa), lo que hace que las sustancias polares sean solubles entre sí (se puedan mezclar formando una sola fase líquida homogénea).

En cambio como las sustancias polares y no - polares son muy distintas entre sí, en general no se mezclan.

Es el caso del aceite y el agua.