Por que macromolecula esta compuesto principalmente el pan?

Hola, la harina con la que se prepara el pan no es otra cosa que ALMIDÓN.

Esa es la macromolécula.

El almidón es un polisacárido el cual es la unión de muchos carbohidratos, en este caso, glucosa en sus dos formas poliméricas amilosa y amilopectina.

Espero que te sirva la introducción y consultes la fuente que te doy, allí hallarás esa y muchas otras respuestas acerca de la química en la cocina de forma amena.