Penetración de calor en alimentos enlatados ?
Penetración de calor en alimentos enlatados !
En resumen
El tratamiento térmico a alta temperatura, aplicado a los alimentos, se clasifica en : escaldado, pasteurización y esterilización. El escaldado, se realiza con Page 2 2 vapor de agua o con agua caliente a una temperatura de 85 a 95 ºC por 3 o 5 minutos.
Mejor respuesta
El tratamiento térmico a alta temperatura, aplicado a los alimentos, se clasifica en : escaldado, pasteurización y esterilización.
El escaldado, se realiza con Page 2 2 vapor de agua o con agua caliente a una temperatura de 85 a 95 ºC por 3 o 5 minutos.
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