Los monosacáridos y las proteínas son?
Los monosacáridos y las proteínas son.
En resumen
Podemos definir los monosacáridos como polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas. Si incluimos también a sus derivados, dependiendo de la amplitud con la que se tome el término, pueden incuirse o no, evidentemente, distintos tipos de sustancias.
Mejor respuesta
Podemos definir los monosacáridos como polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.
Si incluimos también a sus derivados, dependiendo de la amplitud con la que se tome el término, pueden incuirse o no, evidentemente, distintos tipos de sustancias.
En el campo de la Ciencia de los Alimentos se consideran generalmentre como "derivados" los polialcoholes obtenidos por reducción, con aplicaciones en gran parte semejantes a las de sus precursores, y los ácidos y lactonas obtenidos por oxidación de aldosas, del que el único relevante es la glucono δ - lactona
Con la excepción de algunos carbohidratos bacterianos, todos los presentes en la naturaleza pertenecen a la serie D.
Los monosacáridos se dividen en aldosas y cetosas, según tengan un grupo aldehido o un grupo cetona.
Aunque existen muchas decenas de monosacáridos, solamente dos, glucosa y fructosa, son realmente importantes, como tales, en el mundo de los alimentos.
Otros muchos forman parte, eso sí, de oligosacáridos o polisacáridos que se tratan en otros lugares.
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