La gelatina es de origen animal o vegetal , por favor?
La gelatina es de origen animal o vegetal , por favor.
Pregunta de Biología · 2 respuestas · mejor respuesta de Magalizalazar
En resumen
El agar - agar, o simplemento agar, es un alga que actúa como gelificante sustituyendo, por tanto, a la gelatina animal. Como sabéis, la gelatina animal se obtiene hirviendo los tejidos ricos en colágeno del vacuno y del cerdo : piel, huesos, tendones y ligamentos.
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Mejor respuesta
El agar - agar, o simplemento agar, es un alga que actúa como gelificante sustituyendo, por tanto, a la gelatina animal.
Como sabéis, la gelatina animal se obtiene hirviendo los tejidos ricos en colágeno del vacuno y del cerdo : piel, huesos, tendones y ligamentos.
Como alimento, la gelatina animal carece de triptófano y es pobre en otros aminoácidos esenciales.
Además existe una posible relación con la enfermedad de las vacas locas : La gelatina procedente de animales con encefalitis espongiforme puedetransmitir la enfermedad a quien la consume.
Por todo ello es mucho más aconsejable y seguro utilizar gelatina de orígen vegetal.
El poder gelificante del agar es de 6 a 8 veces superior al de la gelatina animal.
Forma una masa gelatinosa clara, firme e insípida, que imparte una textura suave a los alimentos, sin alterar su sabor.
Es muy útil para sopas, potajes y postres como espesante.
Al contrario que la gelatina animal, no aporta calorías, además de ser saciante y algo laxante.
Otra diferencia con respecto a la gelatina animal es que el agar es una buena fuente de ácido fólico, magnesio, hierro y yodo.
Lechugas y Tomates
Boletin Mundo Vegetariano.
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Respuesta 2
Es de origen animal , ya que proviene de los huesos de los animales.
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La gelatina es de origen animal o vegetal , por favor?
El agar - agar, o simplemento agar, es un alga que actúa como gelificante sustituyendo, por tanto, a la gelatina animal.
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