La función del lugol en el almidón?
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Lafunciónde un logol en unalmidónes un método que se usa para identificar polisacáridos.
El almidón en contacto con el reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul - violeta característico.
Esa coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón.
Por lo tanto, no es una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.
Este complejo es sensible a la temperatura, ya que si se calienta el tubo, el color desaparece.
Esto se debe a que las espiras del almidón se "desarman", por así decirlo, y el yodo se libera.
Una vez frío, las espiras se reorganizan y se vuelve a ver el color.
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