La catalasa es una enzima que transforma el peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua. Si en un tubo de ensayo introducimos catalasa y le añadimos agua oxigenada se produce la emisión de burbujas de oxígeno. Si al mismo tubo de ensayo se le añaden unas gotas de ácido clorhídrico se interrumpe la emisión. Proponga una explicación a este hecho [1].
Habitualmente muchos tejidos orgánicos, de origen animal (por ejemplo la sangre) o vegetal contienen catalasa, una enzima del grupo de las oxido - reductasas, que como se explica en el enunciado produce la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno (por lo que se produce el burbujeo).
Lo que ocurre en el experimento es simple : la catalasa actúa sobre el agua oxigenada, degradándola, pero al añadir un ácido fuerte este es capaz de desnaturalizar la proteina de la enzima, con lo que la catalasa perderá su efecto, y en consecuencia se frenará el burbujeo propio de la reacción.