Historia sobre el uso de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud en mexico?

Historia sobre uso y métodosde utilizaciónde los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud :

Se dice que su descubrimiento fue casual, por los pueblos nómadas (sin asentamiento fijo) deTurquía, Asia central y Bulgariaya que estos trasladaban a otros pueblos leche fresca en sacos de piel de cabra, y debido al contacto con este material y al calor, se propició la multiplicación de bacterias que fermentan el alimento, volviéndolo una masa semisólida.

Gracias a su agradable sabor, facilidad de transporte y conservación, se convirtieron en una comida loca y de allí su nombreyogurt (de origen árabe) y “leche búlgara”.

Luego en la indiacon el terminodahi era considerado un alimentomilagroso, para enfermedades respiratorias, estomacales y del hígado.

Ya para la era moderna, elcientífico ruso Elie Metchnikoffal descubrir el en que consiste el proceso de fermentación, le hizoganar un premio novel en 1908.

Mas adelante en1930el doctor japonés Minoru Shirotadescubrió nuevas cepas ogrupos de bacterias ideales para el consumo humanoque no sólo generan ácido láctico, sino que ayudandirectamente con la flora intestinal.

Ahora en los mercados del mundo, no solo de México, es considerado un super alimento curativo y consumido en grande cantidades.