Fuentes naturales de carbohidratos, lipidos y proteinas , ?

La

mayor parte de los lípidos que consumimos proceden del grupo de

acilglicéridos y, en particular de los triglicéridos.

Se encuentran en

la naturaleza como componentes de las grasas animales y vegetales,

acompañados por lo general de substancias de diversa naturaleza química,

como carotinas, vitaminas, compuestos fosfáticos, eteroides, etc.

Los AGIS(acidos grasos insaturados) predominan entre los vegetales y los

animales que viven en temperaturas bajas, puesto que presentan un punto

de ebullición más bajo.

El AGIS monoinsaturado más conocido es el ácido

oléico y

se encuentra presente en el aceite de oliva.

Todos los AGIS, están

presentes en los aceites vegetales vírgenes, las paltas o aguacates,

frutos secos y semillas de girasol.

Asimismo están presentes en el maiz,

aceitunas, maní, etc.

El aceite alfa - linolénico se encuetra en aceites

de linaza, canola y soya y en semillas de linaza, canola, calabaza.

Buenas fuentes de ácido linoléico son los aceites de girasol y maiz y

diversas semillas.

Acidos grasos saturados vegetales se encuentran en

los aceites de coco y de palma.

Ceras :

Minerales (obtenida de la destilación del petróleo), animales (la más

conocida es la cera de abeja) y ceras vegetales (normalmente de las

secreciones de las plantas).

Fosfolipidos :

Uno de los fosfolípidos más conocidos es la Lecitina que es importante

en las membranas celulares y en el cerebro y nervios.

La lecitina es

encontrada en gran concentración en el poroto de soya y sus derivados.