Explica la diferencia funcional entre las grasas saturadas y las NO saturadas?
Explica la diferencia funcional entre las grasas saturadas y las NO saturadas.
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En resumen
son aquellas grasas que siendo líquidas se transforman, por un método llamado hidrogenación, en sólidas, más fáciles de usar en el sector alimentario porque aumentan y mejoran la duración, el sabor y la textura del producto.
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No Saturadas
son aquellas grasas que siendo líquidas se transforman, por un método llamado hidrogenación, en sólidas, más fáciles de usar en el sector alimentario porque aumentan y mejoran la duración, el sabor y la textura del producto.
De todas las grasas estas son las peores para nuestra salud ya que aumentan el “colesterol malo” y disminuyen el llamado buen colesterol.
En las etiquetas suelen aparecer como parcialmente hidrogenadas.
Saturadas
no presentan dobles enlaces en sus moléculas.
Es sólida a temperatura ambiente, sin que haya hecho una transformación para ello.
Presentes en productos de origen animal como embutido, leche, manteca de cerdo entre otros y en algún producto de origen vegetal como la leche de coco y el aceite de palma.
Se aconseja un consumo muy moderado ya que eleva el “mal colesterol” y los triglicéridos en sangre.
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