Explica cual es la estructura de un polisacarido?

Lospolisacáridossonbiomoléculasformadas por la unión de una gran cantidad demonosacáridos.

Se encuentran entre losglúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.

1Los polisacáridos sonpolímeroscuyos constituyentes (susmonómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente medianteenlaces glucosídicos.

Estos compuestos llegan a tener unpeso molecularmuy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.

Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como elADNo lospolipéptidosde lasproteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.

Los polisacáridos pueden descomponerse, porhidrólisisde los enlaces glucosídicos entre residuos, en polisacáridos más pequeños, así como endisacáridoso monosacáridos.

Su digestión dentro de las células, o en las cavidades digestivas, consiste en unahidrólisiscatalizada porenzimasdigestivas (hidrolasas) llamadas genéricamente glucosidasas, que son específicas para determinados polisacáridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosídico.

Así, por ejemplo, las enzimas que hidrolizan el almidón, cuyos enlaces son del tipo llamado α(1→4), no pueden descomponer la celulosa, cuyos enlaces son de tipo β(1→4), aunque en los dos casos el monosacárido sea el mismo.

Las glucosidasas que digieren los polisacáridos, que pueden llamarse polisacarasas, rompen en general uno de cada dos enlaces, liberando asídisacáridosy dejando que otras enzimas completen luego el trabajo.