Enumere las propiedades fisicas de las grasas?

Propiedades Físicas : Densidad : menor de 1.

0 g / mlViscosidad : 30 - 50 centistokes 37.

8°C (rango normal)Estado físico : Líquido (20°C), normalmente aceite de vegetalesSemi - sólido : (20°C), manteca, grasa, estado plástico (combinación de sólidos / líquidos)Sólido : (20°C) aceites totalmente hidrogenados, triglicéridos puros.

Punto de fusión : las grasas se funden a 0% de sólidos.

Se determina por diferentes métodos como capilar cerrado, capilar abierto, punto de goteo, Wiley.

Presiones de vapor : Los triglicéridos de ácidos grasos de cadena larga tienen presiones de vapor muy bajas y sólo pueden ser destilados molecularmente.

Los ácidos grasos son más volátiles y pueden destilarse a una presión absoluta reducida (base de proceso de desodorización).

Para determinarla presiónde vapor de ácidos grasos se tiene en cuenta la siguiente ecuación :