En que sustancia se encuentran las particulas aromaticas?

Las

sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles transportados por

el aire.

Los objetos olorosos liberan a la atmósfera pequeñas moléculas

que percibimos al inspirar.

Estas moléculas alcanzan la mucosa

olfativa, que consta de tres tipos característicos de células : las

células olfativas sensoriales, las células de sostén y las células

basales, que se dividen aproximadamente una vez al mes y reemplazan a

las células olfativas moribundas.

Los 20 o 30 millones de células

olfativas humanas contienen, en su extremo anterior, una pequeña cabeza

con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales (cilios).

El moco nasal

acuoso transporta las moléculas aromáticas a los cilios con ayuda de

proteínas fijadoras ; los cilios transforman las señales químicas de los

distintos aromas en respuestas eléctricas.

Las prolongaciones nerviosas de las células olfativas alcanzan el bulbo

olfatorio a través de micro - orificios del cráneo ; el bulbo es una

porción anterior del cerebro, que se ocupa de la percepción de los

olores.

Estas prolongaciones nerviosas terminan en los glomérulos,

pequeñas terminaciones de celulas olfativas de forma esférica donde se

procesan las señales aromáticas que luego son conducidas por células

receptoras especiales.

La información llega primero al sistema límbico y

al hipotálamo, regiones cerebrales ontogenéticamente muy antiguas ;

responsables de las emociones, sentimientos, instintos e impulsos, tales

regiones almacenan también los contenidos de la memoria y regulan la

liberación de hormonas.

Por este motivo, los olores pueden modificar

directamente nuestro comportamiento y las funciones corporales.

Sólo más

tarde parte de la información olorosa alcanza la corteza cerebral y se

torna consciente.