El almidon y la cecula son : cuyas formulas son ?

Elalmidón, ofécula, es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos, laamilosa(en proporción del 20%) y laamilopectina(80%).

2Es elglúcidode reserva de la mayoría de losvegetales.

3Es un constituyente imprescindible en los alimentos en los que está presente, desde el punto de vista nutricional.

Gran parte de las propiedades de laharinay de los productos depanaderíay repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón.