El ablandador contiene enzimas que destruyen proteínas , ?
El ablandador contiene enzimas que destruyen proteínas , .
En resumen
Las carnes principalmente las rojas son alimentos compuestos por estructuras macromoleculares cuya forma natural es muy compleja para que el cuerpo humano pueda digerirlas.
Mejor respuesta
Las carnes principalmente las rojas son alimentos compuestos por estructuras macromoleculares cuya forma natural es muy compleja para que el cuerpo humano pueda digerirlas.
Es por ello que estas deben ser tratadas previamente para desestabilizar dichas estructuras y desnaturalizarlas (lo que es el concepto correcto, no destruirlas) para ello.
La ácidez, el pH, el calor, son diferentes formas de desnaturalización.
Un ablandador de carne, es un mezcla de sustancias que facilitan la ocurrencia de dichos procesos químicos, naturales, biológicas o químicas y que al agregarlos a una pieza promueve la síntesis estructural del alimento para su posterior consumo.
Preguntas relacionadas de Biología
A que se refiere la frase"Todas las enzimas son proteínas , pero no todas las proteínas son enzimas "?
"Todas las enzimas son proteínas" porque las enzimas son un tipo de proteínas. "No todas las proteínas sonenzimas" porque existen mas tipos de proteínas, a parte de las enzimas, que cumplen otras funciones como :…
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Resumen de que son las "Proteínas y enzimas"?
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles.
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