Diferencia entre leche UHT y la pasteurizada?

Diferencias entre la leche Pasteurizada, UHT Leche pasteurizada o fresca : Es la leche que se venden en neveras en los supermercados, y cuyo proceso de estilización está dirigido a hacer que sea completamente segura para el consumo humano, y que a la vez intenta mantener la mayor parte de sus propiedades beneficiosas, así como su sabor dejando en un segundo plano el tiempo que la leche se conservara en buen estado una vez procesada para eliminar las bacterias dañinas.

En el proceso de pasteurización se somete a la leche durante 15 minutos a una temperatura de 72º grados centígrados, enfriando más tarde la leche hasta los 6º grados centígrados y manteniéndola a esta temperatura.

En este caso, la leche aguantara en el frigorífico como máximo 3 o 4 días, y siempre debe estar refrigerada incluso antes de abrirse, por eso os la venderán directamente en nevera, este tipo de leche cada vez se vende más, aunque su precio es más caro y se deba consumir en tan poco tiempo.

Leche UHT o uperisada : Este tipo de leche es el más consumido en España y en Europa, tiene un proceso de eliminación de bacterias dañinas más agresivo que la leche pasteurizada o fresca, ya que el proceso por el que se eliminan los microorganismos dañinos de la leche UHT o uperisada, consiste en calentar la leche a una temperatura entre 135º grados centígrados a 150ºC durante 1 hasta 4 segundos, lo que provoca una mayor pérdida de las propiedades beneficiosas de la leche, así como parte de su sabor, sin que la perdida de sus propiedades beneficiosas llegue a ser alarmante.

Pero también permite que esta leche pueda ser almacenada y conservada en recipientes herméticos sin necesidad de estar refrigerado hasta que el recipiente sea abierto, pudiendo guardar la leche en almacenes o en casa durante meses, es también la leche más barata del supermercado, ya que, al durar tanto tiempo, las empresas tienen menos perdidas de dinero por producto no vendido y se puede rebajar el precio.