Cuáles son los lípidos saponificables simples con sus compuestos?

La saponificación es la reacción química que se utiliza para formar jabones a partir de grasas.

Consiste en un ataque con una base fuerte, que rompe las moléculas de las grasas más habituales en el tejido adiposo animal, los triglicéridos, para dar lugar a sales de ácidos grasos, que gracias a su naturaleza anfipática, actúan como detergentes.

Dicha reacción ha dado nombre a todo un grupo de compuestos lipídicos, que tienen en común estar formados por ácidos grasos y otras sustancias, lo que hace posible que reaccionen de este modo.

Lípidos saponificables

Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación.

A su vez los lípidos saponificables se dividen en : Lípidos simples : Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Estos lípidos simples se subdividen a su vez en : Acilglicéridos o grasas (cuando los acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Céridos o ceras.

Lípidos complejos : Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.

A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares : Fosfolípidos y Glicolípidos.