¿cuales son las rutas metabólicas que se activan cuando dejamos de comer?

Son sustancias energéticas que se encuentran en el organismo en grandes cantidades y se incorporan a él a través de los alimentos vegetales y animales.

Estos carbohidratos pueden ingerirse de tres formas fundamentales : crudos o cocidos, refinados que se añaden a los alimentos o disueltos en diferentes bebidas.

En general son compuestos orgánicos formados por C, H y O2.

FUNCIONES - Energética : la principal, ya que el 50 - 60% de la energía total debe ser suministrada por los glúcidos.

Los glúcidos impiden que las proteínas sean utilizadas como sustancia energética ya que cuando existe un déficit importante en el aporte de glúcidos se produce la gluconeogénesis a partir de las proteínas, de este modo se obtienen los glúcidos necesarios para mantener la glucemia (nivel en sangre).

Esto es lo que ocurre en un ayuno total de glúcidos.

- Indispensable para la contracción muscular.

- Forman almacenes corporales de energíaen forma de almidón y glucógeno.

Ej, después de la absorción de glucosa existe un almacenamiento en el hígado y en el músculo de glucógeno (glucógeno hepático y muscular).

El resto de los glúcidos se utilizan como energía y el exceso, si lo hay, es transformado en grasa bajo la forma de triglicéridos, lo que puede ser causa de obesidad.

- Función plástica como glúcidos de constitución, es decir, algunos de ellos forman parte de tejidos fundamentales del organismo, por ejemplo la ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos ; mucoproteínas de las articulaciones ; heparina presente en muchos tejidos y es anticoagulante ; mocuitínsulfurico forma parte del mucus.