Cual es la diferencia entre glucidos y lipidos?

1)Los glúcidos.

- Químicamente, son polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas, aunque los más complejos contienen otros grupos funcionales orgánicos.

- Los hay solubles e insolubles en agua.

- Se pueden definir como el grupo de sustancias que comprende a los azúcares reductores y no hidrolizables (osas o monosacáridos), y a los compuestos (polímeros) que por hidrólisis dan uno o varios de estos azúcares reductores.

- Las unidades monoméricas (osas) se unen por medio de enlaces O - glucosídicos (para originar disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos).

- Las funciones que desempeñan son de dos tipos :

a)Energética : son los principales almacenes de energía química potencial para la célula ; algunos (almidón y glucógeno) representan la forma más frecuente de almacenar materia y energía (son glúcidos de 'reserva energética').

B)Estructural : algunos glúcidos forman parte de las membranas plasmáticas de todas las células, otros de las paredes celulares de vegetales eucariotas y de bacterias (procariotas), otros de las cápsulas que envuelven a muchos procariotas ; la ribosa y desoxirribosa, en particular, forman parte de la estructura de los ácidos nucleicos.

2)Los lípidos.

- Los lípidos constituyen un grupo muy heterogéneo de biomoléculas, con estructuras y funciones muy diferentes.

- Son insolubles en agua (aunque hay lípidos polares), solubles en disolventes orgánicos (éter, cloroformo, .

) que se utilizan para obtenerlos y untuosos al tacto.

- Un modo razonable de diferenciarlos (clasificarlos) es atendiendo a un criterio basado en cuál es su estructura química ; así, resultan los siguientes tipos :

a)Ácidos grasos : constituyen la forma en que los lídos se degradan en las mitocondrias (beta - oxidación) para rendir energía (ATP) inmediata.

B)Lípidos saponificables : son ésteres de ácidos grasos y se pueden distinguir : - acilglicéridos : los más importantes los 'triacilglicéridos' (grasas), con papel energético (de reserva).

- ceras : con función estructural y de protección.

- lípidos de membrana : papel estructural.

C)Lípidos insaponificables : sin ácidos grasos en sus moléculas, pueden ser : - terpenos : variedad de funciones (pigmentaria, vitamínica).

- esteroides : función estructural (colesterol), vitamínica (vit.

D), hormonal (corticoides).

- prostaglandinas : función reguladora (hormonas 'locales').