Cual es el procedimiento para abrir una molleja de pollo y cuales son las partes de esta?

Biología

La molleja es una especialización del estómago de ciertosinvertebradosyvertebrados, como pueden serpeces, algunosreptiles, loscocodrilosy lasaves.

Tiene una pared gruesa, no glandular, con una fuerte musculatura.

Permitetriturarfinamente la comida.

Dentro de la molleja de las aves pueden encontrarsegastrolitos.

Gastronomía

Gastronómicamente las mollejas son partes del ganado vacuno utilizadas generalmente enArgentina, ParaguayyUruguay, al igual que enMéxico, como parte delasado.

La molleja típica de un buenasadoes la constituida por la glándulatimode unbovino.

Otra glándula que se conoce como molleja es laparótida.

Se suelen utilizar las mollejas de animales vacunos, de corderos, y cerdos como plato de alimentación.

Es un manjar que se consume en distintos países europeos yamericanos.

Las mollejas pueden cocinarse asadas o cocidas a modo de guiso, rebozadas y fritas, según la costumbre de cada lugar.