¿Cuál es el principal fin que buscan todas las técnicas de conservación de alimentos?
¿Cuál es el principal fin que buscan todas las técnicas de conservación de alimentos? ¿Por qué?
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La mayoría de los alimentos necesitan, para ser conservados eficazmente, una etapa de control de suscomponentes bioquímicos, eso implica tanto lascarnesasí como lospescados, lasfrutasyverduras, los lácteos : se trata de impedir el desarrollo de lasbacterias, hongos y otros micro - organismos, y de retrasar el ranciamiento yautolisis.
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