¿como influyen los factores internos en la expresion de los genes?

La epigenética es clave para determinar cómo el ambiente afecta a los genes y, por tanto, al aspecto físico de cada persona.

Incluso, tal y como demuestran dos estudios de la Universidad de Navarra, la distinta capacidad de engordar con la misma cantidad de alimentos se explica por cambios genéticosen aquellos que regulan el metabolismo.

Por estos motivos, es una ciencia con campos diferenciados : cuando se dedica al estudio de cómo los genes determinan el comportamiento de la célula frente a un nutriente se habla de trigonométrica, y cuando se trata de ver cómo el nutriente afecta a los genes, de gastronómica.