¿Como influye la presencia de enlaces alfa y beta en la digestibilidad de los polímeros de la glucosa en humanos?
¿Como influye la presencia de enlaces alfa y beta en la digestibilidad de los polímeros de la glucosa en humanos?
Pregunta de Biología · 1 respuesta · 4 votos · mejor respuesta de Kirito30
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Los polimeros de glucosa mas abundantes en los alimentos son la celulosa y el almidon que en la planta tiene funcion estructural y de reserva de energia respectivamente, en el ser humano existe enzima alfa amilasa en la saliva y en los jugos pancreaticos, mas no tenemos enzima capaz de lisar losenlaces beta dela celulosa .
Esto determina que seamos incapaces de degradar la celulosa hasta glucosa para ser absorbida en los intestinos, a diferencia de los almidones, los cuales si son aprovechados como fuente de energia.
Los cereales son importante fuente de almidon.
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