Como es la produccion de las levaduras?
Como es la produccion de las levaduras.
En resumen
La producción de levadura panadera depende de la habilidad de la Saccharomyces cerevisiae de asimilar el nitrógeno inorgánico y de crecer vía respiración en lugar de vía fermentación.
Mejor respuesta
La producción de levadura panadera
depende de la habilidad de la
Saccharomyces cerevisiae de
asimilar el nitrógeno inorgánico y de
crecer vía respiración en lugar de vía
fermentación.
La asimilación del nitrógeno inorgánico
es importante porque esto permite a la
levadura panadera ser cultivada con
melaza, una fuente económica de
azucares y otros nutrientes.
Las melazas
son relativamente bajas en nitrógeno y
debe ser suplementado de modo que la
levadura pueda sintetizar la proteína y
otros constituyentes celulares que
necesitan para crecer.
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